Boulettes Suédoises (Köttbullar)


Elle a traversé plusieurs générations dans ma famille, voici ma recette des « Mammas Köttbullar », aussi appelée « Les Boulettes de Maman »


(Pour une trentaine de boulettes)


Ingrédients :

  • 400g de boeuf haché (15% matière grasse)

  • 100g de porc haché

  • 2dl de lait

  • 1/2dl de chapelure

  • 1 oignon jaune

  • 2 oeufs

  • 1cs de moutarde de dijon

  • 1CS d’huile de colza & 1CS de beurre

  • Sel poivre blanc moulu et thym moulu


Préparation :


  1. Commence par mettre la chapelure dans le lait et laisse gonfler le temps de hacher finement l’oignon.

  2. Assaisonne avec le sel poivre thym et moutarde, puis rajoute les oeufs, les oignons et enfin la viande hachée.

  3. Laisse reposer une dizaine de minutes et prépare une planche huilée.

  4. Rince toi les mains à l’eau froide (détail important afin de faciliter le roulage!) puis commence le façonnage. Libre à toi de choisir la taille, chez nous, on les préfères plus petites.

  5. Dans une poêle à feu moyen / vif, met ton beurre et ton huile. Une fois que le beurre a pris la couleur noisette, met tes boulettes. Il faut seulement les retourner une fois qu’elles aient bien pris de couleur, puis fait les revenir pendant une petite dizaine de minutes.


👩🏼‍🍳 💬Petite anecdote: ma maman a préparé environ 50kilos de köttbullar par année lorsque nous habitions dans le sud de la France car elle était traiteur et elle faisait du bénévolat pour une association suédoise. Cela fait donc un petit total d’une demi-tonne de Mammas Köttbular!


A servir chaud, accompagné de purée de pommes de terre, une sauce à la crème, pickles de concombre et confiture d’airelles.


Bon appétit ❣️