Gnocchis Butternut & Chanterelles

Une recette parfaite pour les jours de l'automne, avec du fondant, du croustillant et pleins de saveurs.


Recette pour 4 personnes


Ingrédients :

  • 400g de butternut

  • 150g de pommes de terre

  • 250g de farine + pour le façonnage

  • 1 oeuf

  • 250g de chanterelles lavées

  • 20g de beurre

  • 100gr de parmesan

  • 1 gousse d’ail

  • Sel, poivre et (beaucoup) muscade

  • Quelques brins de sauge fraîche


Préparation :


  1. Cuis le butternut et pommes de terre à la vapeur, écrase au presse-purée puis laisse tiédir. Une fois à température désirée, mélange avec l’oeuf ainsi que la farine, sel, poivre et de la muscade fraîchement moulue. 💭 Petite astuce, verse la farine petit à petit afin d’éviter les grumeaux et d’avoir la pâte souple et lisse.

  2. Farine généreusement ton plan de travail, divise la pâte en 4, prends un pâton et roule le jusqu’à avoir un saucisson avec l’épaisseur souhaitée, puis coupe des tronçons de 2 cm environ.

  3. Dans une poêle avec du beurre et de l’ail et saisis tes chanterelles rapidement sur un feu vif, puis 3 à 5 minutes à feu doux. Mets tes chanterelles de côté, puis rajoute à nouveau du beurre dans la poêle à feu moyen.

  4. Plonges les gnocchis dans l’eau bouillante salée 2-3 minutes. Dès qu’ils remontent à la surface, récupère les avec une écumoire et met les dans la poêle chaude. Rajoute la sauge fraîche et colore les gnocchis jusqu’à qu’ils soit bien dorées. En fin de cuisson, tu peux rajouter tes chanterelles.

  5. Râpe le parmesan minute dans l’assiette, cela n’en sera que meilleur.



Bon appétit !