Pâtes au pesto de courgette






Ingrédients :

200 g de pâtes sèches

200g de courgettes

un bouquet de basilic frais

1 gousse d'ail

25g de parmesan râpé

20g de pignons de pin

Jus d'un 1/2 citron

Zestes de citron

huile d'olive

sel et poivre


étapes :

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les pâtes 1 minute de moins que les indications du paquet.

Coupez la courgette en petits dés. Lavez et effeuillez le basilic. Pelez et dégermez les gousses d'ail.

Faites sauter les dés de courgette avec un peu d'huile d'olive. Une fois qu'elles sont cuites mais encore un peu fermes, mettez-en la moitié dans un mixeur et ajoutez les gousses d'ail, le jus de citron, les pignons de pin, le basilic et le parmesan. Mixez en ajoutant 10 cl d'huile d'olive.

Une fois mixé, rajoutez les dès de courgettes restants.

Egouttez rapidement les pâtes puis remettez-les dans la casserole en ajoutant le pesto aux courgettes. Mélangez bien sur feu doux et servez bien chaud avec du zeste de citron et du parmesan.