Taboulé Maison


Pour 4 personnes:


25 g d'eau

150 g de semoule de blé dur

15 g d'huile d'olive

2 c. à soupe de jus de citron

1 c. à café de sel

2 pincées de poivre moulu

1 pincée de piment d’Espelette

8 feuilles de menthe fraîche

3 brins de persil frais, équeutés

40 g d'oignons doux, coupés en deux

250 g de tomates, coupées en morceaux

100 g de concombre, coupé en tronçons

80 g de poivron, coupé en morceaux

10 g de raisins secs


Mettre l'eau, la semoule, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol, puis mélanger énergiquement et réserver.

Couper la menthe, le persil et les oignons et mélanger à la semoule.

Puis, ajouter les tomates, le concombre et le poivron et mélanger. Transvaser sur la semoule, ajouter les raisins secs, puis mélanger une dernière fois. Filmer et réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Egrainer à l'aide d'une fourchette, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir frais.